Công nghiệp hóa và con dốc trơn trượt

Tôi để ý thấy người thợ làm bánh đang dùng một thiết bị cơ khí gọi là loader. Thiết bị này cho phép cô đặt và tạo hình sáu chiếc baguette lên một tấm ván, rồi đưa tất cả vào lò cùng lúc.

Thật khó hình dung có ai lại thất vọng vì điều đó. Vẫn là ổ bánh ấy, vẫn được làm thủ công; nhưng cũng như chiếc máy trộn bằng điện mà họ dùng để nhào bột, thiết bị ấy dường như là một phần của quy trình chân thực, chứ không phải một quy trình công nghiệp.

Thách thức nằm ở điều xảy ra tiếp theo…

Quy mô cơ giới hóa mang lại năng suất và sự ổn định, nhưng nó cũng tạo ra phần thưởng ngắn hạn rất lớn cho việc "đi tắt". Tiết kiệm một xu trên mỗi ổ bánh thủ công thì chẳng đáng kể. Nhưng tiết kiệm một xu trên mỗi ổ khi bạn làm 10.000 ổ một ngày, con số ấy bắt đầu thành tiền thật. Thế là việc thêm chút chất ổn định, đổi sang nhiệt độ lò đáng tin cậy hơn, rồi chuyển sang loại bột rẻ hơn bắt đầu trở nên đáng làm…

Đây chính là điều những người quan tâm đến chất lượng thực sự lo lắng. Không phải quy mô. Mà là những lối tắt đôi khi đi kèm với quy mô.

Theo định nghĩa, chất lượng là đáp ứng đúng tiêu chuẩn. Nếu bạn không thích tiêu chuẩn ấy, hãy nâng tiêu chuẩn lên.

Ta có thể có quy mô, sự nhất quán và chất lượng. Nhưng ta không thể có cả ba cùng lúc nếu cứ đua -- hoặc bị đẩy -- xuống đáy.

Từng chút một, hoặc ta làm mọi thứ tốt hơn, hoặc ta làm chúng tệ đi.

shared from Seth's blog,