video
Thư viện
Tài trợ
Vì sao bữa trưa ở Mỹ đắt hơn ở Anh?
13 Sep, 2019
lấy ví dụ món bánh mỳ kẹp tôm (lobster roll) ở Anh chỉ 7,31 usd, ở Mỹ là 9,99 usd.
vì là thị trường địa phương, suất lớn hơn, văn hóa tip bồi bàn, người anh ăn tiết kiệm hơn, cạnh tranh ở đó lớn hơn,
cách ra giá bán ở thực đơn là (đơn giản lắm) lấy giá thành (nguyên liệu,...) nhân 3, rồi tự hỏi xem khách hàng có thể trả được bao nhiêu đối với món này, rồi là món này do bạn làm, rồi xem xét xem đối thủ ra giá bao nhiêu nữa...
-----
Menu pricing starts with a simple rule, says John Buchanan of the consulting arm of Lettuce Entertain You Enterprises, a restaurant group: take the cost of ingredients and multiply by three. Then ask yourself how much customers would expect to pay for a dish of this type, and how much they would expect to pay for it from you. A Pret lobster roll and one from a fancy seafood restaurant are quite different propositions. Lastly, check what the competition charges. “Only a small part of this decision is what I would call scientific,” says Mr Buchanan. “A lot has to do with a subjective judgment of what the market will bear.”
The lunch market is local. New Yorkers do not care about prices in London. And they—alongside Bostonians and Washingtonians—are used to their local high prices, for reasons that include bigger portions (though not at Pret) and tipping habits. Londoners are keener on sandwich lunches, which means stiffer competition in that part of the market...
Tags: economics
Post a Comment